Miten valita ravintola-ajatus

On olemassa paljon erilaisia ​​ravintolakokonaisuuksia - ravintolavälinevalmista klassisista hieno-ravintoloista. Kun päätät avata uuden ravintolan, miten valitset oikean konseptin? Liian monta kertaa ihmiset valitsevat ravintolakonseptin ennen selvittääkseen, onko se sopiva paikkaan. Esimerkiksi päättää avata leipomo / kahvila pikkukaupungissa, jolla on jo kolme muuta leipoa, jotka ovat erittäin onnistuneita.

Aivan kuten kirjoittaa uuden ravintolan liiketoimintasuunnitelma, sinun pitäisi tehdä kotitehtäväsi ennen kuin päätetään lopullisesta ravintolakonseptista.

Kilpailun tutkimus

Millaisia ​​ravintoloita on jo perustettu alueellesi? Onko jo paljon pizza-paikkoja tai Meksikon teemaravintoloita? Jos konseptisi ei poikkea kilpailusta, miten aiot erottua muusta? Opi niin paljon kuin voit kaikista alueesi muista ravintoloista - niiden valikoista, hintaluokasta ja asiakaspalvelutyöstä. Vaikka et halua tietystä ravintolasta, monet ihmiset tekevät, joten sinun on selvitettävä, miksi.

Päätä kuinka paljon viettää ravintolakokonaisuus

Tietyt ravintola-ideat maksaavat enemmän kuin toiset. Haluatko esimerkiksi erikoistua aitoon puulämmitteiseen pizzaan? Puulämmitteinen uuni on tuhansia dollareita kalliimpaa kuin tavallinen pizzauuni. Onko ravintola-valikossa kalliita ainesosia kuten äyriäisiä tai pihvejä?

Vaikka sinulla on valtava laina uuden ravintolan avaamiseksi, älä rasita kuukausittain suurta lainaa, koska et tiedä, kuinka kiireinen olet todella, kunnes olet avoinna useita kuukausia. On hienoa unelmoida suuresta, kun ajatellaan uutta ravintola-konseptia, mutta pienet pienet voivat olla viisain vaihtoehto.

Pidä keskittyminen

Ensimmäinen ravintola, johon olen koskaan työskennellyt, oli leipomo päivällä ja italialainen ravintola yöllä. Se jopa muuttanut nimiä! Haluaisin vastata puhelimeen klo 16.00 "Hei, Leipomo! " ja kello 17:00 vastaukseni " Hei Luigi! " Tämä oli hyvin hämmentävää asiakkaille. Lopulta Luigi'n pudotettiin ja Leipomo on edelleen kukoistava illallinen. Kaikkien ravintoloita, jotka tulevat ja menevät, on houkuttelevaa avata ravintola, jossa on kuumin ruoka-trendi. Muista 1990-luvun puoliväliin, kun kahvilat katosivat kaikkialle ja yhtäkkiä kaikki äidit ja pop-ravintolat esittelivät cappuccinoa. Starbucks nousi esiin tänä aikana, mutta kaikki muu? Missä he ovat nyt?