Mitä ravintolapäällikkö tekee?

Keskeinen asema missään ravintolassa on johtajan. Joskus omistaja toimii ravintolan pääjohtajana. Muina aikoina päällikkö palkataan työntekijänä. Ravintolapäälliköillä on useita tehtäviä ravintola-alan päivittäisessä liiketoiminnassa.

Ravintolapäällikön edellyttämät pätevyydet sisältävät perusasiat, kuten ihmisten taidot ja organisaation. Riippuen ravintolan koosta ja käsitteestä, ehdokkaat saattavat kuitenkin tarvita liiketoiminnan tai vieraanvaraisuuden astetta.

Palkkaaminen ja ampuminen

Ravintolan johtaja voi vastata uuden henkilöstön palkkaamisesta ja lopettamasta epätoivottuja, etenkin talon edessä. Keittiöpäällikkö voi täyttää keittiömestarit eikä pääjohtaja.

Inventoinnin tilaaminen

Toinen yleisen ravintolapäällikön velvollisuus on varaston tilaaminen. Tämä sisältää kodin kohteet, kuten paperipyyhkeitä, siivoustarvikkeet ja ravintola-astiat. Pääjohtajat voivat myös vastata viinaa, olutta ja viiniä ravintolaparille. Baarijohtaja tai pään baarimikko voi kuitenkin suorittaa tämän tehtävän. Pääruoan tai kokin pitäisi olla vastuussa ravintolan tilaamisesta ravintolasta, koska he tekevät suurimman osan ruoanlaittoa. Riippumatta siitä, kuka vastaa elintarvikkeiden tai viinien tilauksesta, ravintolapäällikön tulee allekirjoittaa tilaus, jotta se olisi budjetin sisällä.

Henkilökunnan ajoitus

Ravintolapäällikkö vastaa viikoittaisen aikataulun tekemisestä ja varmistaa, että kaikki muutokset ovat katettuja.

Heidän on myös hyväksyttävä pyyntöjä vapaapäivistä ja päättää, mikä henkilöstö aikoo työskennellä kiireisissä tai hitaissa siirtymissä.

Tapahtumasuunnittelu

Jos ravintola tarjoaa ravintolapalveluja, pääjohtaja voi vastata tapahtumien aikataulusta, huonevarauksista ja henkilöstön koordinoinnista työskentelemään. Jos ravintolatoiminta on todella suuri, ravintolan omistaja voi halutessaan palkata ravintolapäällikön sijaan.

Asiakaspalvelu

Ensinnäkin ravintolapäällikön tulee ylittää asiakaspalveluun. Heidän pitäisi pystyä kouluttamaan henkilökuntaa hyvästä asiakaspalvelusta ja varmista, että asiakkaat lähtevät ravintolasta onnellisilta.

Markkinointi ja mainonta

Ravintolan johtaja voi huolehtia mainos- ja markkinointikampanjoista. He voivat valvoa budjetia, sijoittaa mainoksia ja päivittää sosiaalisia verkostoja, kuten Facebook tai Twitter. He voivat myös luoda ravintoloituja ideoita, kuten happy hour specials tai kaksi-for-one -tarjouksia.

Kirjanpito

Ravintolapäällikkö voi huolehtia päivittäisistä yritystarkasteluista ja varmistaa, että päivittäiset ja yölliset talletukset hoidetaan. On kuitenkin hyvä ajatus, että erillinen henkilö seuraa ja täsmäyttää sekkitilit ja muut pankkitilit.Riippumatta siitä, kuinka paljon luotat pääjohtajasi, henkilöstön varastaminen tapahtuu. Pidättää toinen silmä silmällä kirjoista pitää kaikki rehelliset.

Kuinka paljon ravintolapäällikkö tekee?

Useimmat ravintolapäälliköt saavat palkkaa tuntipalkan sijaan. Niiden vuotuinen tulo vaihtelee suuresti ravintolan koon, konseptin ja sijainnin mukaan. Pienen, paikallisesti omistaman ravintolan ylläpitäminen college-kaupungissa nostaa sinulle noin 30 000 dollaria vuodessa (ilman etuja).

New Yorkin viiden tähden ravintolan hoito voi tuoda jopa kuusi numeroa. Ketjunravintolan, kuten Applebeen tai Chili'n, hoito tarjoaa noin 50 000 dollaria vuodessa, ja siitä hyötyvät.

Mangers ovat olennainen osa onnistunutta ravintolaa. He auttavat ruokailuhuoneen ja ravintoloiden keittiön takana olevien tapahtumien päivittäisessä toiminnassa. Jotta menestyvä ravintolapäällikkö olisi sinun pitää organisoida, kommunikoida tehokkaasti ja osaa käsitellä ongelmia nopeasti ja tehokkaasti.