Ymmärtäminen Ravintola Cash Flow

Yksi tärkeimmistä osista, jotka omistavat ravintolan tai pienyrityksen, on ymmärtää kassavirtaasi. Yksinkertaisesti sanottuna kassavirta on käteisrahan määrä suhteessa liiketoiminnan päivittäiseen, viikoittaiseen ja kuukausittaiseen käteisrahan määrään. Jos et ymmärrä tätä ravintolatalouden peruskäsitettä, laitat itsellesi suuria taloudellisia riskejä.

Cash In Versus Cash Out

Jotta voit ymmärtää kassavirran, sinun on ensin otettava huomioon, mitä tällä hetkellä velkaa, sanotaan viikolla.

Sitten selvitä, mitä laskut ovat tulossa, kuten vuokraa tai pankkilainoja. Sitten verrata tätä lukua ennustettuun myyntiin. Jotta voit arvioida tulevaa myyntiä, kannattaa olla tarkka ajankohtaisten päivittäisten yritystarkistusten pitäminen.

Älä luota luotonantajiin

Useimmat suuret elintarviketuottajat tarjoavat vakiintuneille ravintoloille tietyn määrän luottoa, joka voi vaihdella dollarimäärästä aikamäärään. Esimerkiksi saatat saada ruoka-annoksen maanantaina, eikä sinun tarvitse maksaa sitä vasta seuraavana viikossa. Tämä on erittäin kätevä, kun sinulla on suuri catering-toiminto, joka tulee ja tarvitsee ostaa ruokaa ennen kuin sinulle maksetaan. Yritä kuitenkin olla käyttämättä tapoja olla maksamatta toimituksia, kun ne saapuvat. Ja tarkista toimittajiesi kanssa minkäänlaisia ​​alennuksia välittömään maksamiseen. Jotkut yritykset tarjoavat 5%: n alennuksia (tai jotain vastaavaa) toimitettaville tileille tai viikon kuluessa toimituksesta. Kaikki, mikä auttaa säästämään ravintola-rahaa, on paljon.

Säilytä hätäpankki

Kuten talon omistaminen, ravintolassa on paljon odottamattomia kuluja. Esimerkiksi rikki keittiövälineet voivat maksaa satoja tai jopa tuhansia dollareita korjaamaan tai korvaamaan. Pidä rahaa näille ongelmille.

Säilytä inventaario alhaiseksi pitämään kassavirta High

Hidas viikonlopun hopea vuori on, että sinun ei tarvitse kuluttaa paljon rahaa inventaarioon.

Jos olet jatkuvasti ostamassa elintarvikkeita ja viinaa joka viikko (hyvä myyntiedustajallesi, ei niin hyvä ravintolaasi varten), tilauksesi vähentäminen voi auttaa pitämään kassavirran korkealla. Jos sinulla on paljon ylimääräistä inventaariota sisäänkäynnistys- tai kuivamuistitilassa, joka ei juuri ole liikkeellä, voi olla aika päivittää ravintolivalikko.

Huolehdi asiakkaiden talletuksista

Jos ravintolassasi on jonkinlaisia ​​ruokailuoloja tai ravintoloita, sinun on otettava talletus pitämään päivämäärä. Riippuen ravintolasi ravintolapolitiikasta, saatat tarvita 10-50% tallettamista varten. Jos toiminto on muutaman kuukauden tai jopa vuoden kuluttua, muista, että sinun on kerrottava, kuinka paljon rahaa ostaa ruokaa ja viinaa tapahtumalle. Jos asiakas peruuttaa tehtävänsä etukäteen, saatat joutua palauttamaan vähintään osan talletuksesta.

Ravintolatoiminta vaatii tarkkaa silmää yksityiskohdista, asiakaspalvelusta keittiöön lähtevään ruokaan. Se vaatii myös silmää budjetillesi. Vaikka sinun ei pitäisi matkustaa yli penniä päästä dollareita, sinun pitäisi aina tietää, kuinka paljon rahaa olet tuonut ja kuinka paljon on menossa ulos, kaikkina aikoina.