Odottaa asemia - All About Ravintola odotustilat

Odotusasema on kiireisen ruokasalin, baarin tai patiohermoston hermostunut keskus. Hyvin varusteltu odotusasema on välttämätöntä, jotta kaikki toimisi tasaisesti jokaisen siirtymän aikana. Ennen jokaista siirtoa jokainen asema olisi tarkistettava, jotta se olisi täysin varastossa. Jokaisen siirtymän jälkeen odotustilan tulisi palauttaa osana sivutoimintojaan. Säilyttämällä säännöllisesti ruokasali / baari / patio odotusasema, kaikki toimii sujuvammin, tarjoavat parempaa asiakaspalvelua.

Henkilöstöä on vähemmän todennäköistä, jos he eivät pyöri kahvimukkien etsimiseen tai poista kontteja.

Ravintolan odotustilan säilytys

Jokainen ravintola on hieman erilainen ja vaatii erilaiset odotusasemat sen koon ja konseptin mukaan. Joitakin alla lueteltuja odotusasemia voidaan yhdistää yhdeksi alueeksi. Tai asema voisi olla osa keittiötä, kuten jälkiruoka, keitto tai salaattiasemat. Jos ravintola-ruokasali on todella pieni, keittiön henkilökunta voi vastata näistä tavaroista.

• Kahvipannu Kahvinkeitin: kahvinkeittimet, kahvin ja dekaanipaketit, suodattimet, kahvimukit, teepussit, teekannut, teekupit, lautaset, sokerit, teepussit.
• Reach-in jäähdytin tai jääkaappi asema: Maitoa, kerma, puolet ja puolet, voita, piispan kermaa, salaattikastiketta, suklaakastiketta ja muita makeita leikkeleitä, hienonnettu hedelmä jälkiruokien koristella. Se voi sisältää tai ei saa sisältää jälkiruokia.
• Soda Station: Tämä voidaan yhdistää palkin tai aseman kaikki yksinään. Lasit, lapset kupit, oljet, jääkaappi, kauha, cocktail-lautasliinat, lasinaluset, hedelmät. Voidaan myös sisällyttää jäätelöautomaatti.

• Salad-asema: Jos ovellepakkaus vastaa omien salaattien valmistamisesta, sinulla voi olla nimetty salad-asema, jossa on salaattilevyt, öljy- ja etikkaketjut, salaattikastikkeet, salaatinkastike, salaattikastikkeet.
• Keittoasema: keittoastiat tai höyrytaulukko, keittoastiat ja kulhot, keittohelat, keksejä, kuivattuja tai tuoreita koristeleita.
• Jälkiruoka: Lautaset, jälkiruokahvit, kermavaahto ja muut mausteet, koristele, ylimääräiset lautasliinat, jäätelö.

Asemapaikka

Yleensä baarimikko huolehtii baarien istutuksesta, tarkastaen esineitä kuten pilkottuja hedelmiä, lautasliinoja, olkia ja lasinaluset. Jos baarissa tarjoillaan ruokailupalveluja, myös valikot ja hopeanväriset asetukset olisi varustettava jokaiselle siirtymälle.

Outdoor Patio Wait Station

Ravintolasi tarjoaa ulkona ruokailua Lämpimällä säällä (tai koko vuoden, jos olet etelässä), varmista, että sinulla on odotusasema kätevästi patioon.

Hyvin varastettu odotusasema on välttämätön nopean ja tehokkaan palvelun kannalta. Kaikki nämä asemat riippuvat ravintolan ja tilan ulkoasusta. Jos työskentelet pienessä tilassa, sinun on todennäköisesti yhdistettävä nämä asemat yhdeksi keskusyksiköksi.Tässä on täydellinen odotusaseman tarkistuslista, joka auttaa sinua varastoimaan odotusasemaasi kaikkiin oikeisiin tarvikkeisiin.