Ravintola- ja elintarviketieteelliset taidot

Elintarvikealan palveleminen voi olla korvaamaton kokemus. Elintarvikepalvelut ovat usein saatavilla ja usein hyvin maksettuja. Lisäksi ne voivat olla mahdollisuuksia kehittää taitoja, joita voit käyttää monissa muissa asetuksissa.

Ravintolan työntekijöiden on usein oltava taiteilijoita, kommunikaattoreita, johtajia ja joskus välimiehiä (konfliktien ja ongelmien ratkaiseminen voi olla yllättävän tärkeää). Kaikki eivät voi tehdä tällaista työtä, mutta jotkut niistä, jotka voivat tehdä uran siitä.

Taitoluetteloiden käyttäminen

Vaikka ruokailupalvelut ovat joiltakin osin hyvin samanlaisia ​​ravintolasta ravintolaan, jokainen paikka on myös ainutlaatuinen. Ravintolatoiminnassa on myös monia erilaisia ​​rooleja, ja laitokset vaihtelevat siitä, miten ne jakavat vastuun. Pienet ravintolat saattavat pyytää kaikkia tekemään vähän kaikesta, kun taas toiset ovat erikoistuneempia.

Kun haet, sinun tulee lukea työnkuva huolellisesti. Vieraileminen ravintolaan ja saada tunne siitä, miten paikka todella kulkee voisi auttaa.

Kun tiedät, mitä mahdollinen työnantaja haluaa, voit esitellä nämä osaamiset sovellusmateriaaleistasi ja haastatteluistasi. Ole valmis antamaan konkreettisia esimerkkejä. Seuraava keskustelu auttaa sinua oppimaan, mitä keskittyä, kun aloitat työnhaun.

Ravintolatoiminnan huippuosaajat

"Talon takana" ravintolan työntekijät valmistavat ja tarjoavat ruokaa tai puhtaita ruokia, kun taas "talon edessä" työntekijät tervetulleiksi ja vuorovaikutukseen asiakkaiden kanssa.

Jokainen työskentelee yhdessä tiiminä, joka luo unohtumattoman ja miellyttävän kokemuksen kaikille suojelijoille. Tietyillä taidoilla, joita kaikki ravintolapalvelut vaativat, kun taas toiset ovat erillisiä talon etuosaan tai ovat ainutlaatuisia tiettyyn rooliin.

Keittiömestarin ei välttämättä tarvitse tietää, miten odottaa taulukoita, kun taas palvelimen ei tarvitse tietää kypsyyttä (vaikka osaaminen puhua elintarvikkeesta saattaa olla välttämätöntä).

Vaikka ravintolan tyyppi ei ole asianmukainen (oikea käyttäytyminen odotushenkilökunnalle on hyvin erilainen virallisessa ruokasalissa ja rasva-lusikka-tyylinen ruokailu), taidot voidaan yleensä siirtää paikasta toiseen, eri tyylejä ja erilaisia perustaminen.

Asiakaspalvelu
Vaikka asiakaspalvelutaidot ovat välttämättömiä talon etupuolelle, vahva palvelu etiikka on kriittinen kaikille tiimille, mukaan lukien ne, jotka eivät koskaan näe suojelijoita. Isäntä tai emäntä ja odotushenkilökunta tekevät ruokailijoista tervetullut ja huolehtiva. Johtajien täytyy joskus rauhoittaa vihainen asiakkaita selittämällä toimintatapoja tai ratkaisemalla ongelmia. Line-kokkeilla ja astianpesukoneilla on näkymätön, mutta kriittinen rooli asiakkaan onnellisuudessa ja terveydessä, ja hänen on otettava tämä vastuu vakavasti.

Fyysinen nopeus ja voimakkuus
Palvelinten on kuljettava hankalia ja joskus raskaita kuormia ilman vuotamista. Astianpesukoneet tarvitsevat kuormaamaan ja purkamaan koneita nopeasti ilman leikkuupaloja tai leikkaamista veitsillä. Sivutehtävät, kuten suolanvaihdinten täyttö, on tehtävä nopeasti ja tehokkaasti. Kyky siirtyä nopeasti, tasaisesti ilman häiriötekijöitä on kriittinen.

Turvallisuustietoisuus
Ravintolat voivat olla vaarallisia paikkoja.

Ruoan väärä käsittely saattaa vahingoittaa tai todella tappaa asiakkaita. Huonosti puhdistetut tuotteet voivat aiheuttaa kemiallisia palovammoja. Kävelyn takana kiireisen linjan kokki, eikä muistaa sanoa "takanasi", voi aiheuttaa vakavia lämpöpalovammoja tai tapaturmia veitsiin. Miljoonat ihmiset pääsevät ja lähtevät ravintoloista joka päivä ilman kauheaa onnettomuutta, koska ravintolan henkilökunta työskentelee yhdessä pitääkseen itsensä ja asiakkaansa turvalliseksi.

Huomio yksityiskohtiin
Huomio yksityiskohtiin liittyy läheisesti turvallisuuteen. Palvelinten on muistettava, mikä ruokailijamäärä on tilannut erityistä ilman minttia ja onko piikkejä pippureita, koska jotkut ihmiset ovat vakavia ja epätavallisia allergioita tai mieltymyksiä, jotka on täytettävä. Keittojen on pidettävä työkalunsa ja työpisteensä huolella puhdas tai ruokamyrkytys saattaa johtaa.

Vaikka mikään ei ole haastavampaa kuin onnettomassa ruokailijassa, monien taulukoiden tarpeiden seuranta meluisassa ja kaoottisessa ympäristössä on työläs työ.

Viestintätaidot
Kyky kommunikoida on sekä asiakaspalvelun että tiimityön ytimessä. Kun kuvaat erikoisuuksia tilausten tekemiseksi muistuttamaan työtovereita, että salad-palkin lähellä oleva lattia on liukas, ravintola-alan työntekijöiden on kyettävä kommunikoimaan tehokkaasti.

Ravintoloiden ja ravitsemuspalvelujen luettelo

A - G

• Cookin avustaminen
• Bartending
• Budjetointi
• Bussing
• Cashing Out Asiakkaat
• Siivoustaulukot
• Viestintä
• Asiakaspalvelu
• Ruoanvalmistus
• Asiakassuhteet
• Detail Oriented
• Asiakkaiden ohjaaminen
• Astianpesu
• Työntekijöiden suhteet
• Henkilöstö
• Henkilöstö
• Haastattelu

Varasto Hallinta

• Henkilöstö
• H - M
• Math
• Multitasking
• N - S
• Verkkointi
• Tarvikkeiden tilaaminen
• Potilas
• Positiivinen asenne

Valikoiden esittely

• Public Relations
• Toteuttaminen
• Toteuttaminen
• Joukkueenmuodostus
• Tiimityö
• Tekniset taidot
• Odottaminen Taulukot
• Lisää ravintoloita
• Barista taidot
• Barten Taitoja

Ruokaravintolat

• Pikaruokataidot
• Ravintolan isäntä / isännöintikyvyt
• Palvelimen taidot
• Tarjoilija / kamariammattilaiset
• Aiheeseen liittyvät artikkelit:
• Pehmeä vs. vaikea taito | Kuinka sisällyttää avainsanoja teoksessa. Jatka taitoluetteloa